Bahan A:
• 200gr Terigu Protein tinggi
• 50gr terigu protein sedang
• 35gr Qula pasir
• 20gr susu bubuk
• 5gr ragi instant
Bahan B:
• 2 kuning telur (38gr)
• 115gr air dingin
Bahan C:
• 35gr butter / margarine
• 4gr garam
Cara Memasak / Membuat:
• Campur bahan A , mixer kecepatan rendah selama 1 menit. lalu masukkan bahan B , uleni hingga kalis. Kemudian masukkan bahan C uleni kembali hingga kalis elastis.
• Potong-potong adonan seberat 50 gram. Rounding / bulatkan .
• Tutup adonan yg sudah dirounding dengan plastik hingga mengembang ( +/45 menit ).
• Ambil satu adonan , gilas untuk membuang gasnya. Bagian adonan yang halus untuk sisi luar donat.
• Ambil 1 tusuk sate, lilitkan adonan pada tusuk sate dan bentuk menyerupai adonan paha ayam. Bagian sambungan yg dicubit-cubit diletakkan menghadap bawah. Taburi loyang dengan tepung tipis-tipis Ietakkan adonan yg sudah dibentuk tadi diatas loyang. Lakukan sampai adonan habis.
• Proofing adonan hingga mengembang ( 40 menit 1 Jam ) , Ciri-ciri adonan mengembang ringan, disentuh permukaan adonan masih membal, dipegang tidak mudah peot.
• Goreng dalam minyak yg cukup menggunakan api sedang , hingga kecoklatan. Cukup balik satu kali pada masing-masing sisi. Tiriskan donat dan Ietakkan diatas kertas serap minyak. Tunggu dingin.
• Oles donat dengan buttercream lalu taburi dengan meises dan keju parut
